แอลกอฮอล์ จากข้อมูลปี 2559 ขององค์การอนามัยโลก WHO พบว่า 2.3 พันล้านคนเป็นนักดื่ม และมากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลกใน 3 ภูมิภาค ได้แก่ อเมริกา ยุโรปและแปซิฟิกตะวันตก บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน ซึ่งดื่มไป 26.4 แกลลอนประมาณ 99.9 ลิตร ในปี 2560 แต่ไวน์ สุราและอื่นๆยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่นักดื่ม

ประมาณ 31 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ถือเป็นผู้งดดื่ม ซึ่งไม่ได้ดื่มเลยในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา แต่ความจริงก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า แอลกอฮอล์ เป็นปรากฏการณ์ทางสังคม ที่ได้รับความนิยมอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณเคยเห็นคนที่ดื่มมากเกินไปคุณจะรู้ว่าแอลกอฮอล์เป็นยา ที่มีผลอย่างกว้างขวางต่อร่างกาย ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละคน คนกินเหล้าอาจเป็นคนที่ชีวิตติดปาร์ตี้หรืออาจเศร้าหมองและเบื่อหน่าย คำพูดของพวกเขาอาจเบลอและอาจมีปัญหาในการเดิน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่ม ประวัติบุคคลที่มีแอลกอฮอล์และบุคลิกภาพของบุคคล แม้ว่าคุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายและพฤติกรรมแล้ว แต่คุณอาจสงสัยว่าแอลกอฮอล์ทำงานอย่างไรในร่างกาย เพื่อสร้างผลกระทบเหล่านั้น แอลกอฮอล์คืออะไร ร่างกายประมวลผลอย่างไร เคมีของแอลกอฮอล์ทำงานอย่างไรกับเคมีของสมอง ในบทความนี้ เราจะพิจารณาทุกวิธีที่แอลกอฮอล์ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์

แอลกอฮอล์คืออะไร เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย การทำความเข้าใจธรรมชาติของแอลกอฮอล์ เป็นสารเคมีจะเป็นประโยชน์ นี่คือข้อเท็จจริงหลายประการ แอลกอฮอล์เป็นของเหลวใสที่อุณหภูมิห้อง แอลกอฮอล์มีความหนาแน่นน้อยกว่า และระเหยที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำ คุณสมบัตินี้อนุญาตให้กลั่นได้โดยการให้ความร้อนแก่น้ำและส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปก่อน แอลกอฮอล์ละลายน้ำได้ง่าย

แอลกอฮอล์เป็นสารไวไฟสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ แอลกอฮอล์สามารถทำได้ 3 วิธี การหมักส่วนผสมของผลไม้หรือธัญพืช ตามด้วยการกลั่นผลไม้หมักหรือธัญพืชผสม สุรา เช่น วิสกี้ เหล้ารัม วอดก้าและจินจะถูกกลั่น การดัดแปลงทางเคมีของเชื้อเพลิงฟอสซิล เช่น น้ำมัน ก๊าซธรรมชาติหรือถ่านหิน แอลกอฮอล์ที่ใช้ในอุตสาหกรรม การผสมทางเคมีของไฮโดรเจนกับคาร์บอนมอนอกไซด์ เมทานอลหรือแอลกอฮอล์จากไม้

ประเภทของแอลกอฮอล์ที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คือเอทิลแอลกอฮอล์หรือเอธานอล โครงสร้างโมเลกุลของเอทานอลคือ C2H6O นอกจากนี้ยังสามารถเขียนเป็น CH3CH2OH หรือ C2H5OH ในโครงสร้างนี้ C-คาร์บอน H-ไฮโดรเจน O-ออกซิเจน กลุ่ม OH ในโมเลกุลคือสิ่งที่ให้คุณสมบัติทางเคมีเฉพาะของแอลกอฮอล์ สำหรับส่วนที่เหลือของบทความนี้ เมื่อเราพูดว่าแอลกอฮอล์เราหมายถึงเอธานอล คุณจะไม่พบแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในเครื่องดื่มส่วนใหญ่

การดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์อาจถึงตายได้ เพราะใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เพียงไม่กี่ออนซ์ ในการเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ในเลือด ให้เข้าสู่เขตอันตรายอย่างรวดเร็ว สำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ มีความเข้มข้นของเอทานอลโดยปริมาตรดังนี้ เบียร์เท่ากับ 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์เฉลี่ยประมาณ 4.5 เปอร์เซ็นต์ ไวน์เท่ากับ 7 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์เฉลี่ยประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ แชมเปญเท่ากับ 8 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์เฉลี่ยประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์

สุรากลั่นเช่นเหล้ารัม จิน วอดก้า วิสกี้เท่ากับ 40 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ สุราทั่วไปส่วนใหญ่ที่ซื้อในร้านขายสุรามีแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ เหล้ารัมและวิสกี้ที่มีความเข้มข้นสูง 75 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเหล้า วิสกี้ที่มีความเข้มข้นสูงบางรูปแบบ สามารถผลิตและซื้ออย่างผิดกฎหมายได้ ในสหรัฐอเมริกาคุณต้องมีอายุ 21 ปีขึ้นไปจึงจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ และมีบทลงโทษสำหรับการเสิร์ฟ หรือขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์

แอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร เมื่อคนเราดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์จะถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารและประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์จะถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก การดูดซึมแอลกอฮอล์ได้เร็วเพียงใดขึ้นอยู่กับหลายสิ่ง เพศทางชีวภาพของผู้ดื่ม แอลกอฮอล์มีการเผาผลาญต่างกันในผู้หญิงและผู้ชาย เนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น ส่วนประกอบของร่างกาย ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มยิ่งเข้มข้นยิ่งดูดซึมเร็ว

ประเภทของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มอัดลมมีแนวโน้มที่จะเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ ไม่ว่าท้องจะอิ่มหรือท้องว่าง อาหารในท้องทำให้การดูดซึมแอลกอฮอล์ช้าลง หลังจากดูดซึมแล้วแอลกอฮอล์จะเข้าสู่กระแสเลือดและละลายในน้ำเลือด เลือดนำพาแอลกอฮอล์ไปทั่วร่างกาย แอลกอฮอล์จากเลือดจะเข้าไปละลายในน้ำภายในเนื้อเยื่อแต่ละส่วนของร่างกาย ยกเว้นเนื้อเยื่อไขมันเนื่องจากแอลกอฮอล์ไม่สามารถละลายในไขมันได้

เมื่อเข้าไปในเนื้อเยื่อแล้วแอลกอฮอล์จะส่งผลต่อร่างกาย ผลที่สังเกตได้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือด BAC ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่บุคคลนั้นดื่มเข้าไป BAC ของบุคคลสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมากภายใน 20 นาทีหลังจากดื่ม แอลกอฮอล์ออกจากร่างกายอย่างไร เมื่อแอลกอฮอล์ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแล้ว จะออกจากร่างกายได้ 3 ทางคือ ไตกำจัดแอลกอฮอล์ 5 เปอร์เซ็นต์ในปัสสาวะ ปอดจะหายใจเอาแอลกอฮอล์ออกมา 5 เปอร์เซ็นต์

ซึ่งสามารถตรวจจับได้โดยอุปกรณ์ช่วยหายใจ ตับจะย่อยสลายแอลกอฮอล์ที่เหลือทางเคมีให้เป็นกรดอะซิติก ตามหลักการทั่วไปคนทั่วไปสามารถกำจัดแอลกอฮอล์ได้ 0.5 ออนซ์ประมาณ 15 มิลลิลิตรต่อชั่วโมง ดังนั้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการกำจัดแอลกอฮอล์ ออกจากกระป๋องเบียร์ขนาด 12 ออนซ์ประมาณ 355 มิลลิลิตร BAC จะเพิ่มขึ้นเมื่อร่างกายดูดซึมแอลกอฮอล์ได้เร็วกว่าที่จะสามารถกำจัดได้

ดังนั้นเนื่องจากร่างกายสามารถกำจัดแอลกอฮอล์ได้เพียง 1 โดสต่อชั่วโมง การดื่มหลายๆแก้วใน 1 ชั่วโมงจะเพิ่มค่า BAC ของคุณมากกว่าการดื่มครั้งเดียวในช่วงเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น การสลายหรือออกซิเดชันของเอทานอลเกิดขึ้นในตับ เอนไซม์ในตับที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส จะดึงอิเล็กตรอนจากเอทานอลเพื่อสร้างอะซีตัลดีไฮด์ เอนไซม์อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแอลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสจะเปลี่ยนแอซีทาลดีไฮด์ เมื่อมีออกซิเจนไปเป็นกรดอะซิติก

ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำส้มสายชู โครงสร้างโมเลกุลของกรดอะซิติกมีลักษณะดังนี้ CH3COOH เมื่อเอธานอลถูกออกซิไดซ์เป็นกรดอะซิติก จะมีการผลิตโปรตอน 2 ตัวและอิเล็กตรอน 2 ตัว กรดอะซิติกสามารถใช้เพื่อสร้างกรดไขมันหรือแตกตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ

บทความที่น่าสนใจ : กล้ามเนื้อ ทำความเข้าใจเกี่ยวกับกลุ่มกล้ามเนื้อฝ่าเท้าตรงกลาง