สุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญได้สอนให้กินคาร์โบไฮเดรตอย่างชาญฉลาด อัตราโรคอ้วนในประเทศเป็นอันดับ 1 ของโลก การควบคุมน้ำหนักก็รวมอยู่ในวาระด้านสุขภาพของคนจำนวนมากด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถลดน้ำหนักได้ หากคุณกินอาหารหลักน้อยลง การกินให้ดีเป็นปัญหาต่อผู้คนอย่างมาก

คนที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ลดน้ำหนัก ไม่ควรละเลยการบริโภคน้ำคาร์บอน วิธีกินน้ำคาร์บอนอย่างชาญฉลาด และมีประสิทธิภาพเป็นเรื่องของวิทยาศาสตร์ การลดน้ำหนัก การบริโภคน้ำคาร์บอนไม่สามารถละเลยได้ อย่ากินหลังอาหารกลางวัน อย่ากินอาหารหลักสำหรับมื้อเย็น กินคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง และมีโปรตีนมากขึ้นเพื่อลดน้ำหนัก

คาร์โบไฮเดรตมากเกินไปทำให้อ้วนง่าย ไม่ได้หมายความว่า สามารถข้ามคาร์โบไฮเดรต และใช้ไขมันและโปรตีนแทนได้ แพทย์กล่าวว่า สารอาหารหลัก 3 อย่างของคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีนเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย หากกินมากเกินไปจะถูกแปลงเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่โรคอ้วน

ทำไมไม่กินคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลงหรือไม่ การคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่สะอาดกว่า และมีความปลอดภัย จากการวิเคราะห์ว่า สารอาหารทั้งสามนั้นผลิตพลังงาน แต่ในกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์ ซึ่งมีความแตกต่างกัน สารเมตาโบไลต์ของคาร์โบไฮเดรตคือ น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำสามารถขับออกทางปัสสาวะและเหงื่อ

คาร์บอนไดออกไซด์สามารถขับออกด้วยการหายใจ ดังนั้นจึงค่อนข้างสะอาด การเผาผลาญไขมันจะผลิตคีโตนบอดี้ ความสามารถของมนุษย์ในการย่อยสลายคีโตนมีจำกัด อาจนำไปสู่กรดคีโต ซึ่งเป็นหนึ่งในภาวะแทรก ซ้อนของผู้ป่วยเบาหวาน และมักเกิดจากการควบคุมคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โปรตีนให้พลังงาน

สารเมแทบอไลต์ได้แก่ ยูเรีย ครีเอทินีน ครีเอทีน แอมโมเนีย นอกเหนือจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ไตจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับไต ดังนั้นผู้ที่มีภาวะไตไม่ดี จึงไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตยังเป็นสารอาหารที่จำเป็น สำหรับการบำรุงการทำงานของสมองให้เป็นปกติ

ถ้าไม่กินคาร์โบไฮเดรต ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดจะลดลง ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของเซลล์สมอง ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นแนวทางการบริโภคอาหาร มีการแนะนำว่า สำหรับคนที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงแล้ว คาร์โบ ไฮเดรตควรคิดเป็นสัดส่วน 50 ถึง 65เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน ไขมัน 20 ถึง 30เปอร์เซ็นต์ และโปรตีน 10 ถึง 15เปอร์เซ็นต์

อาหารที่มีน้ำคาร์บอนต่ำจะเพิ่มไขมันให้เกินอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรต และคีโตนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อ สุขภาพ ของมนุษย์ กินคาร์โบไฮเดรตอย่างไรให้เหมาะสม ธัญพืชหยาบ คุณค่าทางโภชนาการของข้าวขัดเงา และเส้นหมี่ขาวไม่สูง ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

แพทย์เตือนว่า เขาไม่ควรไปไกลกว่านี้ และแทนที่ข้าวขัดมัน แพทย์แนะนำว่า สามารถใช้อาหารที่มีเมล็ดหยาบ 1 ต่อ 3 และเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่น 2 ต่อ 3 เม็ดเพื่อให้รสชาติอยู่ในระดับปานกลาง และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน มิฉะนั้นการรับประทานธัญพืชหยาบจำนวนมาก จะทำให้เกิดแรงกดดันต่อการย่อยอาหารในทางเดินอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ ซึ่งอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นได้ง่าย การกระจายอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัย แนะนำให้ผู้ที่มีสุขภาพดีที่มีอายุมากกว่า 2 ปีบริโภคอาหารโดยเฉลี่ยมากกว่า 12 ชนิดต่อวันและอาหารมากกว่า 25 ชนิดต่อสัปดาห์ เพราะมีคาร์โบไฮเดรตให้เลือกมากมาย ไม่ใช่แค่ข้าว มันเทศ มันฝรั่งและซีเรียล

เด็กและผู้สูงอายุ กลุ่มที่แตกต่างกัน มักจะมีการบริโภคสารอาหารหลักสามชนิด สามารถปรับได้เล็กน้อยตามกรอบอัตราส่วน เช่นเดียวกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรมีสัดส่วน 45 ถึง 60เปอร์เซ็นต์ ของพลังงานทั้งหมด ซึ่งต่ำกว่าคนที่มีสุขภาพดี 5เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตยังคงเป็นส่วนสำคัญของการบริโภคสารอาหารหลัก

เมื่อเทียบกับอัตราส่วนการบริโภค สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ยิ่งอายุน้อย สัดส่วนของน้ำคาร์บอนก็จะยิ่งต่ำลง สำหรับเด็กไม่ได้เน้นให้กินผักผลไม้มากขึ้น เพราะกระเพาะอาหารของเด็ก ความจุจะน้อยกว่าผู้ใหญ่ และจำเป็นต้องเลือกอาหาร ที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงเช่น นมและไข่ เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านการเจริญเติบโตและการพัฒนา

ผู้สูงอายุ สามารถเพิ่มสัดส่วนการบริโภคโปรตีนได้เล็กน้อย แพทย์กล่าวว่า ผู้สูงอายุมีความสามารถในการสังเคราะห์โปรตีน และใบหน้าของกล้ามเนื้อลีบลดลง ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับการออกกำลังกาย และการเสริมโปรตีนอย่างเหมาะสม โปรตีนคุณภาพสูง สามารถเสริมได้จากเนื้อสัตว์ปีก หรืออาหารทะเล โดยเฉพาะผู้สูงอายุบางคนที่มีไขมันในเลือดสูง และความดันโลหิตสูง

อ่านต่อเพิ่มเติม คลิ๊ก !!!     เมนูอาหาร วัยกลางคนและผู้สูงอายุต้องใส่ใจกับการรับประทานอาหารอย่างไรบ้างบ้าง?