ถั่วเหลือง ถั่วแระคือนักต้มตุ๋นผู้ยิ่งใหญ่ เมื่อใช้แทนเนื้อสัตว์ซึ่งได้ผลดีเนื่องจากมีโปรตีนสูง การบริโภคถั่วเหลืองสามารถช่วยคุณลดไขมันได้ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว คุณยังได้รับการเพิ่มไฟเบอร์ที่ยอดเยี่ยม ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ แม้ว่าสหรัฐอเมริกาจะเป็นผู้ปลูกถั่วเหลืองรายใหญ่ที่สุดของโลก แต่มากกว่าครึ่งหนึ่งของพืชผลนั้นส่งออกไป ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด เกือบจะเลียนแบบโปรตีนที่สมบูรณ์แบบของนม

ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับการต่อสู้กับไขมัน คุณไม่สามารถเอาชนะถั่วเหลืองได้ เพราะความเก่งกาจของมัน แม้ว่าถั่วจะมีไขมันสูงอย่างน่าประหลาดใจ แต่ส่วนใหญ่เป็นชนิดไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไขมันไม่อิ่มตัวของถั่วเหลืองจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ถั่วเหลืองยังเป็นหนึ่งในแหล่งพืชไม่กี่แห่งที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจ มะเร็งตลอดจนโรคข้ออักเสบ

ถั่วเหลืองเต็มไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ซึ่งอาจช่วยต่อต้านเนื้องอกในเต้านม โดยการลดผลร้ายของสารประกอบที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ข้อเท็จจริงนี้ส่วนหนึ่งอาจอธิบายได้ว่า ทำไมผู้หญิงเอเชียซึ่งโดยปกติแล้วอาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยถั่วเหลือง จึงมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงอเมริกัน ถั่วมักเป็นตัวแทนที่ไม่ดีในอาหารอเมริกัน

ไอโซฟลาโวนในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ไม่ได้อยู่ในอาหารเสริมไอโซเลท ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมถึงปกป้องหัวใจของคุณด้วยวิธีอื่นๆ ไอโซฟลาโวนชนิดหนึ่งในถั่วเหลืองที่เรียกว่าเจนิสเทอีน อาจส่งผลต่อเซลล์ไขมันในร่างกาย ลดการผลิตไขมันและทำให้เซลล์ไขมันมีขนาดเล็กลง มันแสดงให้เห็นถึงความหวังในการศึกษาที่ทำในหนู ความสามารถที่เป็นไปได้ของเจนิสสไตน์ ในการช่วยให้คุณผอมลงกำลังได้รับการศึกษาเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ให้แคลเซียมบางส่วน เต้าหู้ที่มีแคลเซียมซัลเฟตหรือแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ช่วยสร้างกระดูกได้ดียิ่งขึ้น การเลือกและการจัดเก็บ เมื่อคุณซื้อถั่วเหลืองให้ตรวจดูรูเข็ม สิ่งเหล่านี้บ่งชี้ว่ามีแมลงรบกวนพวกมัน ถั่วเหลืองใช้เวลาในการปรุงอาหารนานมาก ดังนั้น คุณอาจเลือกซื้อแบบกระป๋องดีกว่า เพียงล้างออกเพื่อลดโซเดียม

ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่คุณซื้ออาจจะถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหาร เช่น เต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง หลายคนได้รับประโยชน์จาก ถั่วเหลือง โดยไม่เคยเห็นถั่วมาก่อน พวกเขาพึ่งพามันในรูปแบบอื่นๆโปรตีนจากผักที่มีพื้นผิวหรือ TVP ซึ่งเป็นสารเพิ่มเนื้อใช้ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหลายชนิด ผงโปรตีนมักมาจากถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองอยู่ในตู้แช่นมถัดจากนมวัว แต่ให้เลือกนมถั่วเหลืองธรรมดา เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาล เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองหมักปั้นเป็นไส้สี่เหลี่ยม ใช้ทันทีหลังจากซื้อหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

มิโซะคือส่วนผสมของถั่วเหลืองและข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวที่ปรุงเป็นซอสรสเข้มข้นและเค็มเพื่อใช้เหมือนน้ำซุปถั่วเหลืองคั่วที่เรียกว่าถั่วเหลืองขายเป็นอาหารว่าง เพื่อลดแคลอรี เลือกถั่วเหลืองที่ไม่เคลือบช็อกโกแลต เนื่องจากมีไขมันสูง ควรเก็บถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เหม็นหืนเร็วนัก หากได้กลิ่นหรือรสชาติ ดับแสดงว่าน่าจะเหม็นหืน และคุณควรโยนทิ้ง

อาหารที่เหม็นหืนเป็นแหล่งของอนุมูลอิสระ ถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วแระสดอาจพบได้ในแผนกผลิตผลทางการเกษตรของร้านขายของชำหรือตลาดเอเชีย แต่คุณมักจะพบถั่วเหล่านี้ในส่วนช่องแช่แข็ง หากคุณซื้อถั่วแระญี่ปุ่นสดให้เก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 2 หรือ 3 วัน เต้าหู้สามารถซื้อเป็นก้อน บรรจุน้ำหรือบรรจุแบบปลอดเชื้อ หากคุณซื้อจำนวนมากให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย เนื่องจากสามารถเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้

เต้าหู้จึงต้องแช่เย็น เว้นแต่จะบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ดังนั้น อย่าซื้อถ้ามันแสดงไม่ได้แช่เย็น และไม่ได้บรรจุแบบปลอดเชื้อที่บ้าน นำเต้าหู้ที่แกะห่อแช่เย็นทันที ใส่น้ำและเปลี่ยนน้ำทุกวันสำหรับเต้าหู้บรรจุกล่องซึ่งให้ตรวจสอบวันที่ขายภายใน เต้าหู้ที่บรรจุแบบปลอดเชื้อเก็บได้นานถึง 10 เดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ให้แช่เย็นเมื่อเปิดใช้แล้ว เคล็ดลับการเตรียมและการเสิร์ฟ

รสชาติของถั่วเหลืองนั้นจืดชืด แต่นั่นเป็นความลับของพวกเขา ความเก่งกาจของกิ้งก่าทำอาหารนี้ อยู่ที่ความสามารถในการรับรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ เพียงพอจนคุณลืมไปเลยว่าไม่ได้กินเนื้อสัตว์ เต้าหู้สามารถสวมหน้ากากเป็นเนื้อบดในซอสพริก สปาเก็ตตีหรืออาหารเม็กซิกันโดยคำนึงถึงรสชาติโดยรอบ สำหรับใส่ผัดให้เต้าหู้ก้อนแล้วทอดในน้ำมันงาเล็กน้อย ใส่จานผัดแทนเนื้อสัตว์

เทมเป้มีคุณภาพเนื้อดีที่สุด และใช้แทนเนื้อสัตว์ในจานผัดได้ดี มิโซะทำงานได้ดีที่สุดในฐานะเครื่องเพิ่มรสชาติ แต่อย่าละเลยหากคุณกำลังดูปริมาณเกลือที่รับประทานเข้าไป ดังนั้น อย่าละทิ้งรสชาติที่คุณรัก ถั่วแระจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณมักจะทาน โดยไม่กระทบต่อระบบการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพของคุณต่อมาเป็นแครอทในอาหารลดน้ำหนักจากธรรมชาติ

หากคุณไม่มีถุงแครอทอยู่ในตู้เย็น พวกมันเป็นอะไรที่ธรรมดาเมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ แครอทมีปริมาณเบต้าแคโรทีนที่ผิดปกติ และพวกมันสามารถสวมหน้ากากแทนไขมัน โดยทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในซุป ซอส หม้อปรุงอาหารและขนมปังจานด่วน เนื่องจากมีคุณสมบัติทดแทนที่ยอดเยี่ยม คุณจึงไม่ต้องใส่ครีมหรือไขมันเพิ่มในครีมซุปแครอท ในความเป็นจริงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งเรียกร้องให้มีการแก้ไขคำพูดที่รู้จักกันดี

แครอทต่อวันช่วยให้ห่างไกลจากแพทย์ เป็นไปได้หรือไม่ที่การลดน้ำหนักในระดับปานกลางอย่างสม่ำเสมอ อาจเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารง่ายๆ อย่างการกินแครอทให้มากขึ้น ประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณสมบัติในการต่อสู้กับไขมันอย่างหนึ่ง ของแครอทคือปริมาณไฟเบอร์ที่เหมาะสม โดยครึ่งหนึ่งเป็นแคลเซียมเพกเตตไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

การจับและกำจัดกรดน้ำดี ทำให้คอเลสเตอรอลถูกดึงออกจากกระแสเลือด เพื่อสร้างกรดน้ำดีมากขึ้น แครอทมีคู่แข่งน้อยเมื่อเทียบกับเบต้าแคโรทีน แครอทปรุงสุกเพียงครึ่งถ้วยบรรจุ วิตามินเอ RDA 4 เท่าในรูปของเบต้าแคโรทีน แครอทดิบ 1 หัวมีปริมาณมาก แต่ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมดหรือไม่ เบต้าแคโรทีนอาจป้องกันมะเร็งในกระเพาะอาหาร

ปากมดลูก มดลูกและช่องปากช่วยป้องกันโรคหัวใจเนื่องจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ สถาบันมะเร็งแห่งชาติกำลังศึกษาอาหารตระกูลสายสะดือทั้งหมด ซึ่งมีแครอทเป็นองค์ประกอบ เพื่อผลในการป้องกันผลการวิจัยล่าสุดจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดชี้ว่า คนที่กินแครอทมากกว่า 5 หัวต่อสัปดาห์ มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าคนที่กินแครอทเพียง 1 หัวต่อเดือน สุดท้ายก็อย่างที่แม่บอก แครอทช่วยเรื่องดวงตาได้ เรตินาของดวงตาต้องการวิตามินเอในการทำงาน

การขาดวิตามินเอทำให้ตาบอดกลางคืนแม้ว่าวิตามินเอที่เพิ่มมา จะไม่ช่วยให้คุณมองเห็นได้ดีขึ้น แต่คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยป้องกันต้อกระจกและทำให้ดวงตาของคุณแข็งแรง การเลือกและการจัดเก็บ มองหาแครอทเนื้อแน่นที่มีสีส้มสดใสและผิวเรียบ หลีกเลี่ยงแครอทหากหัวปลีหรือดำใกล้ยอด พวกมันไม่สด เลือกขนาดกลางที่ปลายเรียว ตัวหนาอาจแข็ง

โดยทั่วไปแครอทหัวโตจะนิ่มกว่าแต่หวานน้อยกว่าแครอทโตเต็มที่ ตัดกรีนทันทีที่คุณกลับถึงบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชื้นเก็บผักใบเขียวและแครอทแยกไว้ในถุงพลาสติก เจาะรูในลิ้นชักตู้เย็นของตู้เย็น แครอทเก็บไว้ 2 ถึง 3 สัปดาห์ สีเขียวมีอายุเพียงไม่กี่วัน เคล็ดลับการเตรียมและการเสิร์ฟ ล้างและขัดแครอทให้สะอาด เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนในดิน เนื่องจากแครอทเป็นผักที่มีราก มักจะจบลงด้วยสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากกว่าผักที่ไม่มีราก

คุณสามารถกำจัดมันได้ โดยการลอกชั้นนอกออกและตัดส่วนที่เป็นไขมันทิ้งไป 1/4 นิ้ว แน่นอนว่าแครอทเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมแต่รสหวานที่แท้จริงจะเปล่งประกายออกมาเมื่อปรุงสุก คุณค่าทางอาหารสูญเสียไปน้อยมากในการปรุงอาหาร เว้นแต่คุณจะปรุงมากเกินไปจนเนื้อ ในความเป็นจริงสารอาหารในแครอทที่ปรุงสุกเพียงเล็กน้อยนั้น ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่าแครอทดิบ

เนื่องจากการปรุงอาหารจะทำลายผนังเซลล์ที่แข็งของพวกมัน ซึ่งจะปล่อยเบต้าแคโรทีนออกมา การนึ่งเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแครอท ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าเด็กๆส่วนใหญ่ชอบแครอทดิบหรือสุก แต่หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟชิ้นส่วนรูปเหรียญแก่เด็กเล็ก พวกเขาสามารถสำลักพวกเขา ตัดเป็นไตรมาสหรือแถบจูเลียน สำหรับซุปแครอทไร้ไขมันที่กล่าวถึงข้างต้น ให้ใช้แครอทและต้นหอมเพื่อทำให้ข้น เพิ่มหัวหอม น้ำสต๊อกไก่ไร้ไขมัน พริกไทยขาวและคุณอยู่ในธุรกิจ

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในแครอทสามารถเพิ่มความหนาให้กับอาหารหลายชนิด โดยแทนที่เนยและครีมที่มีแคลอรีสูง ยิ่งรสชาติของซุปหรือซอสเข้มข้นมากเท่าไหร่ซึ่งจะยิ่งกลบรสชาติของแครอทลงไปเท่านั้น คุณสามารถใช้แครอทในการอบได้ตราบเท่าที่คุณบดมัน หรือใส่แครอทขูดกับขนมปังด่วนแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในซุป สตูหรือย่างในกระทะกับเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดาย เพื่อเพิ่มวิตามินแร่ธาตุและแคโรทีนอยด์ที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้มื้ออาหารทุกมื้อมีสุขภาพดีขึ้น

บทความที่น่าสนใจ : ผมหยิก คำถามและคำตอบเกี่ยวกับการดูแลผมหยิก อธิบายได้ ดังนี้